와인의 역사를 아시나요?

와인은 일반적으로 포도를 발효시켜 만든 알코올 음료입니다.효모는 포도의 설탕을 소비하고 이를 에탄올과 이산화탄소로 전환하여 그 과정에서 열을 방출합니다.다양한 종류의 포도와 효모 종은 다양한 와인 스타일을 결정하는 주요 요소입니다.이러한 차이는 포도의 생화학적 발달, 발효에 관련된 반응, 포도 재배 환경(테루아), 와인 생산 과정 사이의 복잡한 상호작용으로 인해 발생합니다.많은 국가에서는 와인의 스타일과 품질을 정의하기 위해 법적 명칭을 제정합니다.이는 일반적으로 지리적 기원과 허용되는 포도 품종 및 와인 생산의 다른 측면을 제한합니다.포도로 만들지 않은 와인은 막걸리와 자두, 체리, 석류, 건포도, 엘더베리와 같은 기타 과일주를 포함한 다른 작물의 발효를 포함합니다.

가장 먼저 알려진 와인의 흔적은 조지아(기원전 6000년경), 이란(페르시아)(기원전 5000년경), 시칠리아(기원전 4000년경)에서 나온 것입니다.와인은 기원전 4500년경에 발칸반도에 도달했으며 고대 그리스, 트라키아, 로마에서 소비되고 기념되었습니다.역사를 통틀어 와인은 취하게 만드는 효과로 인해 소비되었습니다.

기원전 6000~5800년에 만들어진 포도 와인과 포도 재배에 대한 최초의 고고학 및 고고학적 식물학적 증거는 현대 조지아 영토에서 발견되었습니다.고고학적, 유전학적 증거 모두 다른 곳에서 최초의 와인 생산이 상대적으로 나중에 이루어졌음을 시사하며, 남부 코카서스(아르메니아, 조지아, 아제르바이잔 포함) 또는 동부 터키와 북부 이란 사이의 서아시아 지역에서 발생했을 가능성이 높습니다.기원전 4100년부터 알려진 최초의 와이너리는 아르메니아의 Areni-1 와이너리입니다.

와인은 아니지만, 포도와 쌀을 혼합한 발효 음료에 대한 최초의 증거는 고대 중국(기원전 7000년경)에서 발견되었습니다.

페르세폴리스 아파다나의 동쪽 계단 부조의 세부 묘사. 아르메니아인들이 아마 포도주로 된 암포라를 왕에게 가져오는 모습이 묘사되어 있습니다.

고고학자들의 2003년 보고서는 기원전 7천년 초 고대 중국에서 포도를 쌀과 섞어 혼합 발효 음료를 생산했을 가능성을 나타냅니다.허난성 자후(Jiahu)의 신석기 시대 유적지에서 발견된 도자기 항아리에는 와인에서 흔히 발견되는 타르타르산과 기타 유기 화합물의 흔적이 포함되어 있습니다.그러나 산사나무속과 같은 이 지역 고유의 다른 과일도 배제할 수 없습니다.막걸리의 전신으로 보이는 이 음료에 다른 과일이 아닌 포도가 포함되어 있었다면 6000년 뒤에 소개된 비티스 비니페라(Vitis vinifera)가 아니라 중국의 수십 종의 토종 야생종 중 하나였을 것입니다.

와인 문화가 서쪽으로 확산된 것은 아마도 현대 레바논(이스라엘/팔레스타인 및 시리아 해안의 일부도 포함)을 중심으로 한 지중해 연안을 따라 도시 국가 기반에서 바깥쪽으로 퍼진 페니키아인에 기인했을 것입니다. ] 그러나 사르디니아의 누라기 문화에는 페니키아인들이 도착하기 전에 이미 와인을 마시는 관습이 있었습니다.비블로스 와인은 고왕국 시대에 이집트로 수출되었고 이후 지중해 전역으로 수출되었습니다.이에 대한 증거에는 기원전 750년의 두 개의 페니키아 난파선이 포함됩니다. 이 난파선은 와인 화물이 그대로 남아 있는 상태로 발견되었으며 로버트 발라드(Robert Ballard)가 발견했습니다. 최초의 와인(체렘) 무역업자인 페니키아인들은 와인을 산화로부터 보호한 것으로 보입니다. 올리브 오일에 이어 레티나와 유사한 소나무와 수지를 밀봉합니다.

기원전 515년으로 거슬러 올라가는 페르세폴리스의 아파다나 궁전의 초기 유적에는 아케메네스 왕에게 선물을 가져오는 아케메네스 제국 속국의 군인들을 묘사한 조각품이 포함되어 있으며, 그중에는 아르메니아인들이 유명한 와인을 가져오고 있습니다.

와인에 대한 문학적 언급은 호머(기원전 8세기, 아마도 이전 작품과 관련이 있을 수 있음), 알크만(기원전 7세기) 등에서 풍부합니다.고대 이집트에서는 왕실 수석 양조업자인 "카이(Kha'y)"라는 이름이 붙은 투탕카멘 왕의 무덤에서 36개의 와인 암포라 중 6개가 발견되었습니다.이 암포라 중 5개는 왕의 개인 재산에서 나온 것으로 지정되었으며, 여섯 번째는 아텐 왕가의 재산에서 나온 것입니다.기원전 2,000년 전과 1,000년 전의 와인의 흔적이 현대 중국의 중앙아시아 신장 지역에서도 발견되었습니다.

수확 후 포도주를 압착하는 단계;타쿠이눔 사니타티스(Tacuinum Sanitatis), 14세기

인도에서 포도 기반 와인에 대한 최초의 알려진 언급은 기원전 4세기 후반 찬드라굽타 마우리아 황제의 총리였던 차나키아의 저술에서 나온 것입니다.그의 글에서 Chanakya는 황제와 그의 궁정이 마두(madhu)라고 알려진 와인 스타일을 자주 탐닉한 것을 기록하면서 술의 사용을 비난했습니다.

고대 로마인들은 와인을 장거리 운송하기보다는 현지에서 생산할 수 있도록 수비대 마을 근처에 포도원을 심었습니다.이들 지역 중 일부는 현재 와인 생산으로 세계적으로 유명합니다.로마인들은 빈 포도주 용기 안에서 유황 양초를 태워 신선함을 유지하고 식초 냄새가 없다는 것을 발견했습니다.중세 유럽에서는 로마 카톨릭 교회가 성직자들이 미사에 와인을 요구했기 때문에 와인을 지지했습니다. 프랑스의 수도사들은 수년간 와인을 만들어 동굴에서 숙성시켰습니다.19세기까지 다양한 형태로 살아남은 영국의 오래된 제조법에 따르면 나쁜 또는 오염된 바스타드 와인을 사용하여 화이트 와인을 정제해야 합니다.

나중에 성찬 포도주의 후손들은 더 맛있는 맛을 내기 위해 정제되었습니다.이로 인해 프랑스 와인, 이탈리아 와인, 스페인 와인에 현대적인 포도 재배가 생겨났고 이러한 와인 포도 전통이 신세계 와인에 도입되었습니다.예를 들어, 뉴멕시코 와인 유산을 시작으로 1628년 프란체스코 수도사들이 미션 포도를 뉴멕시코로 가져왔고, 이 포도도 캘리포니아 와인 산업을 시작한 캘리포니아로 가져왔습니다.스페인 와인 문화 덕분에 이 두 지역은 결국 각각 미국에서 가장 오래되고 가장 큰 와인 생산지로 발전했습니다.바이킹 무용담은 앞서 야생 포도와 정확하게 Vinland라고 불리는 고품질 와인으로 가득한 환상적인 땅을 언급했습니다.[51]스페인인들이 캘리포니아와 뉴멕시코에서 미국 와인 포도 전통을 확립하기 전에, 프랑스와 영국은 각각 플로리다와 버지니아에서 포도나무를 재배하려 했으나 실패했습니다.